美国厨师评选的26家最佳海鲜餐厅
在顶级餐厅享用最新鲜的海鲜是一种无与伦比的体验。当你有熟练的厨师准备最优质的鱼时，你可以期待真正美味的菜肴，捕捉到海洋的所有咸味。
无论你是想要一碗舒适的奶油蛤蜊杂烩，还是想要一份奢华的海鲜塔，在全国范围内的任何一家高档餐厅，都有一张桌子，上面放着闪闪发光的龙虾饼干和一把小小的牡蛎叉，等着你。
从随意的鱼棚到闪闪发光的水上放纵宫殿，美国拥有众多令人难以置信的海鲜目的地，这让你很难决定在哪里花你辛苦赚来的钱来享用一顿大餐。
我们采访了全国各地的专业厨师。他们认为，新鲜、精美的展示和丰盛的服务是最好的海鲜餐厅脱颖而出的原因。接下来，看看他们挑选的美国最好的海鲜餐厅吧。
Saltie Girl在波士顿和洛杉矶都有分店，多年来赢得了许多赞誉。马萨诸塞州剑桥市Urban Hearth餐厅的获奖厨师艾琳·米勒(Erin Miller)说。他是我的忠实粉丝。米勒说:“这是一家真正的海鲜酒吧，有大量的罐头鱼和海鲜，以及该市最新鲜的海鲜。”“这道配有酸橙、鳄梨和鱼子酱的日船扇贝在平衡复杂风味的同时，仍然让简单的食材闪耀。”
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在寻找美味的海鲜时，希腊餐厅几乎总是一个绝佳的选择，纽约市德尔莫尼科餐厅(Delmonico’s)的主厨爱德华·洪(Edward Hong)选择了Avra作为他的最爱。“这里有很多出色的海鲜餐厅，但当家人和朋友来城里时，我经常向他们推荐的是Avra。这家餐厅在提供简单而精致的海鲜菜肴方面做得很好，让每条鱼的味道和质地都闪闪发光。这里是正宗地中海海鲜的必去之处，让你仿佛置身希腊。”这家餐厅在美国各地都有分店，包括纽约、迈阿密和洛杉矶，达拉斯和波士顿的分店也即将开业。
这家屡获殊荣的罗德岛餐厅可能要等上几个小时，但这是值得的。波士顿Banks Seafood & Steak餐厅的行政总厨罗伯特?西斯卡(Robert Sisca)说:“我喜欢Matunuck的地方在于，它的口味始终如一，价格也总是公平的。”“即使你看到龙虾价格上涨，他们也很有竞争力，压低价格，但从不在质量上作弊。从牡蛎和鱼子酱，到克鲁多，再到龙虾卷，总有好吃的。”这位记者还强烈建议尝试蛤蜊杂烩(新英格兰最好的杂烩之一)，并预订。
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作为纽约市最受欢迎的餐厅之一，法国海鲜餐厅Le Bernardin自然是厨师的最爱。纽约蒙托克Mavericks餐厅的行政总厨杰里米·布卢斯坦(Jeremy Blustein)赞不绝口地说:“Le Bernardin，无可匹敌!“厨师埃里克·里珀特在每道菜中都讲述了一个故事，没有什么是多余的。它很珍贵，但它有牙齿。他戴王冠是有原因的!”
这家屡获殊荣的海鲜餐厅位于波士顿，距离海湾仅几步之遥，在该行业拥有许多粉丝。“我喜欢海王星牡蛎吧的原因是它坚定不移地致力于新鲜、高品质的海鲜，这在每道菜中都很明显，”马萨诸塞州沃波尔市Kosmos餐厅的行政总厨和合伙人安杰洛斯·彼得罗普洛斯(Angelos Petropulos)说。“他们丰富的菜单提供了一个完美的平衡经典和创新的海鲜菜肴，每一个精心准备的细节。”
保罗·巴克(Paul Barker)是波士顿泡利餐厅(Pauli’s)的老板，这家店以巨大的龙虾卷而闻名。巴克说:“对我来说，我最喜欢的海鲜餐厅纯粹是以龙虾卷为中心的。“我认为他们的缅因龙虾卷，无论是热的还是冷的，如果你愿意，可以加鱼子酱，都非常棒。”
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新奥尔良可以说是这个国家最好的美食城市，卡津餐厅Cochon(与姐妹餐厅Pêche一起)以令人难以置信的海鲜达到了这些高标准。
佩顿·怀特(Peyton White)是南卡罗来纳州查尔斯顿The Select餐厅的行政总厨，他称赞了这种简单的烹饪方法，“他们在柴火烤炉里烤一整条红鲷鱼，上面放着腌料，让人欲火焚头。它没有独特的盘子，只是一条非常新鲜的鱼，挨着木头做，让它在烟雾中有一种独特的味道。”
美人鱼酒店在纽约市有多家分店，一直是渴望休闲海鲜的市民的最爱。这就是为什么纽约新开的Urban Cove Society & Kitchen餐厅的行政总厨克里斯托弗·达米科(Christopher D'Amico)会来这里。达米科说:“他们的蛤蜊浓汤是一种极致的舒适食物，里面有饱满的蛤蜊、奶油汤和适量的烟熏培根。”“这是一个休闲的地方，你可以放松，品尝经典的海鲜菜肴，永远不会让你失望。”
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一个纽约市的经典，大中央牡蛎酒吧位于大中央车站，是一个必须为游客和当地人都一样。“大中央牡蛎酒吧是我吃海鲜的好去处，”纽约Maki Kosaka餐厅的行政总厨饭岛伊雄(Isao Iijima)说。“我喜欢怀旧的装饰和氛围。牡蛎菜单总是在变化，所以总是有新的东西可以尝试，而且食物的新鲜度总是很棒。”
海鲜鉴赏家都知道，没有什么地方能像缅因州的波特兰一样，拥有全国最新鲜的渔获。波士顿The Beehive餐厅的主厨Ryan Skeen称波特兰的Scales餐厅是“全国最好的海鲜餐厅之一，提供最好的全方位菜单和服务。”斯基恩补充说，他特别喜欢这家餐厅“精心准备的鱼菜和各种各样的牡蛎，它们总是新鲜得无可挑剔。”
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Burtons Grill & Bar在东海岸有20多家分店，烹饪总监Eric LeBanc对美食非常了解。他最喜欢的海鲜餐厅是经验丰富的厨师Michael Schlow在波士顿开的Seamark。“烤扇贝总是很新鲜，烹饪得很完美，与野生蘑菇、豌豆、珍珠洋葱和带松露的花椰菜完美搭配。”勒班克补充说:“如果你想要专业的建议，可以询问一家名为Old Wives Tale的餐厅里的地下酒吧。”你不是在这里读到的吧!
像我们大多数人一样，即使是最豪华的餐厅的厨师有时也渴望简单的饭菜。“我目前最喜欢的是《A Salt & Battery》。这是一家没有多余装饰的炸鱼薯条店，”纽约市金金(Kin Gin)餐厅的行政总厨托尼·伊恩(Tony Inn)说。“这不是你真正的传统海鲜餐厅，但他们的酥脆、轻炸的鱼配上麦芽醋，是我吃过的最好吃的!”
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如果没有科德角的几家鱼屋，最好的海鲜清单是不完整的。马萨诸塞州剑桥市Mamaleh's熟食店的主厨兼老板雷切尔·桑代特(Rachel Sundet)说。她分享了自己的最爱:伯恩代尔的海鲜小屋。桑代特说，“他们的龙虾卷太棒了。”
Puritan & Co.的主厨兼老板威尔·吉尔森(Will Gilson)说，在波士顿，你可以找到很多休闲的海鲜餐厅，但如果要吃一顿庆祝大餐，The Banks是你可以找到牛排餐厅级别的服务和最新鲜的海鲜的地方。虽然他喜欢水上的地方，但吉尔森说:“在波士顿市，我喜欢罗伯·西斯卡在the Banks做的事情。”
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位于马萨诸塞州剑桥的哈佛大学仅几步之遥。在这里，每小时都有令人难以置信的东海岸牡蛎可供选择，但它也提供其他诱人的海鲜。特丽莎·普萨雷兹·肯尼利是莱克星顿附近Town Meeting Bistro餐厅的老板兼烹饪教育家，她也来这里吃章鱼。“我可以和朋友们一起坐上几个小时吃来自新英格兰各地的牡蛎，”肯尼利说。“这道章鱼是用西班牙辣香肠、墨西哥辣酱和炸土豆片做的，结合了我最喜欢的一些味道。”
新鲜的鱼是每个厨师的首选，这就是为什么厨师卡特琳娜·佩托尼托选择了华盛顿特区的the District Fishwife“他们的鱼总是新鲜的，他们的菜很简单，突出鱼，鱼玉米饼和戳平等厨师的吻，”佩托尼托说，他负责监督华盛顿其他餐厅的菜单鸭子和桃子，La Collina, Meli和威尔斯。
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这家位于罗德岛州普罗维登斯(Providence)的简易鱼屋主要以当地捕捞为主，是邻近的纽波特(Newport) Giusto and Mother Pizzeria的大厨兼老板凯文·奥唐奈(Kevin O'Donnell)的最爱。奥唐纳说，Dune Brothers正在烹饪“简单但美味的新英格兰风格海鲜菜肴，使用超级新鲜的海鲜，重点是当地和未充分利用的物种，如豆和角鲨。”他补充说:“他们有超脆的鱼三明治，而且他们的特色菜也很棒。”
在与厨师交谈时，新鲜的渔获一次又一次地被提及，加州索萨利托的Fish Restaurant餐厅也是出于同样的原因而被专业人士选择。纽约Una Pizza Napoletana餐厅的主厨兼老板、超市品牌Genio Della Pizza的创始人安东尼·曼吉里(Anthony Mangieri)说:“所有的东西都超级新鲜，用简单、干净的方式准备。”“而且菜单上总是有很多当地的马林县蔬菜。只要我在旧金山湾区，我就会去看看。”
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得克萨斯州奥斯汀市中心的比尔牡蛎店(Bill’s Oyster)虽然开业还不到一年，但已经是当地的最爱。奥斯汀zo
如果没有一家岛上餐厅，这份名单就不完整，楠塔基特岛的直码头是清教徒公司的吉尔森最喜欢的另一家餐厅:“我坐在餐馆里吃过的最好的海鲜是直码头。”开业近50年，这家海滨餐厅专注于新鲜的当地食材和每日捕获。
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许多厨师都喜欢好的生食吧，Bourbon Steak New York餐厅的行政总厨布莱恩·奥格登(Bryan Ogden)也不例外。“我是17号码头富尔顿鱼公司的超级粉丝。你可以坐在柜台前喝点饮料，吃点新鲜的生食，或者坐下来吃一顿丰盛的海鲜大餐。”
纽约人都知道，如果你想要物美价廉的美食，那就去皇后区。米其林星级餐厅Junoon and Jazba的主厨阿克沙伊·巴德瓦吉(Akshay Bhardwaj)喜欢这个BYOB餐厅。“我最喜欢的海鲜餐厅是皇后区阿斯托里亚的Hamido seafood。这是一家埃及海鲜餐厅，陈列着各种各样的新鲜鱼，你指着他们告诉他们你想怎么做——烤的、炸的、烤的等等。”
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科德角是全国闻名的度假胜地和美味海鲜之乡。马萨诸塞州牛顿市Baramor餐厅的主厨克里斯·加根(Chris Gagen)说。他推荐韦尔弗利特(Wellfleet)的Bookstore & Restaurant餐厅，他形容这家餐厅“正宗而诱人的氛围，与当地新鲜海鲜的菜单完美互补。”加根说他喜欢“传统的新英格兰菜肴，尤其是炸黑线鳕、虾和鳕鱼，总是准备得很完美。”
而新鲜，有创意的菜肴是必须的，一些餐厅也有一个令人难以置信的位置，创造完美的氛围。旧金山Tiya餐厅的主厨兼合伙人普扬·萨卡尔(Pujan Sarkar)说，他所在地区的必去之处是秘鲁餐厅La Mar，这家餐厅位于旧金山东部海岸线。萨卡尔说:“厨师挑选了出色的香料，包括阿吉辣椒酱，它不断提醒人们它的海鲜创作具有创造力。”“我一直和家人在那里吃饭，对它的氛围、景色和菜单项目感到敬畏，它们与香料混合在一起，具有独特的作用。”
10家提供最高品质鱼类的海鲜连锁店
波士顿The Tip Tap Room餐厅的主厨兼老板布莱恩·坡(Brian Poe)和家人在海滩上度过了一天后，前往附近格洛斯特(Gloucester)的Causeway餐厅。“没有什么比一家人在海滩上度过一个完美的夏日海滩日，午后的餐桌上摆满了新英格兰老派的海鲜菜肴。我的秘诀是把炸虾蘸在蛤蜊浓汤里。”
新罕布什尔州有一小片海滩夹在缅因州和马萨诸塞州之间，说到新鲜的海鲜，它一点也不差。“新罕布什尔州西布鲁克的布朗龙虾馆是我个人的最爱，”马萨诸塞州雷丁市Post 1917餐厅的厨师兼老板杰森·卡伦(Jason Carron)说。“几十年来，他们一直在供应最好的传统海鲜。”
La societest的主厨迈克尔·罗森塔尔(Michael Rosenthal)说，旧金山的居酒屋林太郎(Izakaya Rintaro)虽然本身不是一家专门的海鲜餐厅，但它是一个享受海洋馈赠的绝佳去处。罗森塔尔说:“他们的菜单上有各种各样的西海岸海鲜，比如令人印象深刻的生鱼片或烤领。”另一个亮点是他们的奥登套餐:各种不同的鱼饼都是自己做的，配上浓郁的鱼汤。炒软壳蟹或Dungeness蟹乌冬是季节性的好菜。最后，他们的生蛋黄金枪鱼肉顿布里是我在旧金山最喜欢的菜之一。”
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